خواړه چې کاربوهایډریټ لري د وینې ګلوکوز کچه لوړه کوي. د دې پروسې تفصيلي مطالعات لومړی په کاناډا پوهنتون کې ترسره شوي. د پایلې په توګه ، ساینس پوهانو د ګلیسیمیک شاخص (GI) مفهوم وړاندې کړ ، کوم چې ښیې د محصول له خوړلو وروسته به څومره بوره زیاته شي. موجود میزونه د متخصصینو لپاره د لاسي کتاب او د شکر ناروغۍ ناروغ لپاره د لارښود په توګه خدمت کوي ، د درملنې مختلف ډولونه. ایا د ډورم غنمو پاسټا ګلیسیمیک شاخص د نورو اوړو محصولاتو سره توپیر لري؟ د وینې د شکرو زیاتوالی کمولو لپاره خپل د غوره محصول کارولو څرنګوالی؟
د پاسټا ګلیسیمیک شاخص
کاربوهایډریټونه په بیلابیلو لارو کې (په فوري توګه ، ګړندي ، ورو) په بدن کې د ګلوکوز مینځپانګه اغیزه کوي. د عضوي موادو د عمل کیفیتي توضیحات کافي ندي. د ارزښت په اړه چې کوم خواړه ارزول کیږي خالص ګلوکوز دی ، د هغې GI 100 دی. د کمیتي معلوماتو په توګه ، په جدول کې هر محصول ته یو ارقام ټاکل شوي. نو ، د جواني اوړو ، حبوباتو (غوړ ، هډوکي) ، د طبیعي میوو جوس ، آیس کریم څخه جوړ شوي ډوډۍ به پخپله د ګلوکوز په پرتله د وینې شکر نیمه کچه لوړه کړي. د دوی شاخص 50 دی.
په مختلف جدولونو کې د ورته محصولاتو GI ډاټا ممکن له یو بل څخه یو څه توپیر ولري. دا د کارول شوې سرچینې اعتبار له امله دی. د اوړو محصول یا نشایستي سبزيجات (سپینه ډوډۍ ، پخلي شوي کچالو) به د وینې شکر لوړ کړي پرته له خوږ څخه لږ (حلوا ، کیک). خواړه په دوه ډلو ویشل کیدی شي. د دوی لومړي لپاره ، د دوی چمتو کولو میتود مهم دی (انګور - کشمش). د دویم لپاره - د خواړو یو مشخص معیار (تور یا سپین سپیره).
نو ، د بشپړ خام گاجرونو GI 35 دی ، د ورته جوش شوي سبزیجاتو څخه پوښ شوي کچالو د 85 شاخص دی. میزونه چې د ارزول شوي خواړو حالت څرګندوي د باور وړ دي: جوش شوي پاستا ، تلی شوي کچالو. د 15 G څخه کم GI سره محصولات (ککړ ، زکچیني ، بین لوبیا ، کدو ، مشروم ، کباب) په هیڅ ډول د وینې شکر نه ډیروي.
ایا دا ممکنه ده چې د ګلیسیمیک شاخص پخپله وټاکئ؟
د GI نسبتي ب natureه د هغې د ټاکلو پروسې وروسته روښانه ده. دا سپارښتنه کیږي چې د ناروغانو لپاره ازموینې ترسره کړئ څوک چې د نورمال معاوضې ناروغۍ مرحلې کې وي. ډایبېټیک د وینې د شکرې کچه لومړني (لومړني) ارزښت ټاکي او ټاکي. د اساساتو وکر (لمبر لمبر) لومړنی وخت د وخت په اوږدو کې د بورې په کچه کې د تکیې د انحصار په ګراف کې پلان شوی.
ناروغ 50 ګی خالص ګلوکوز خوري (هیڅ شات ، فروټکوز یا نور خواږه ندي). منظم خواړه ګرانولی شوګر ، د مختلف اټکلونو مطابق ، د GI 60-75 لري. د شاتو شاخص - له 90 او پورته څخه. سربیره پردې ، دا یو څرګند ارزښت نشي کیدی. د شاتو د مچیو ساتلو محصول د ګلوکوز او فرټکوز میخانیکي ترکیب دی ، د وروستي GI نږدې 20 دی. دا په عمومي ډول منل کیږي چې دوه ډوله کاربوهایډریټ په شاتو کې په مساوي تناسب کې شتون لري.
په راتلونکو 3 ساعتونو کې ، د موضوع د وینې شکر په منظم وقفونو کې اندازه کیږي. یو ګراف جوړ شوی ، د کوم په وینا چې دا روښانه ده چې د وینې ګلوکوز شاخص لومړی ډیریږي. بیا وکر خپل حد ته رسي او په تدریج سره ښکته کیږي.
بل وخت ، دا به غوره وي چې سمدلاسه د تجربې دوهمه برخه ترسره نه کړئ ، د څیړونکو لپاره د علاقې محصول کارول کیږي. وروسته له دې چې د ازموینې اجزا یوه برخه وخوړل شي چې په کلکه د 50 g کاربوهایډریټ ولري (د جوش شوي پاستا یوه برخه ، د ډوډۍ یوه برخه ، کوکیز) ، د وینې شکر اندازه کیږي او یو منحل جوړیږي (دوهم نمبر).
د محصول په مقابل کې په جدول کې هره شمیره اوسط ارزښت دی چې د تجربې له پلوه د ډایبېټیس ناروغۍ ډیری موضوعاتو لپاره ترلاسه کیږي
د پاستا ډولونه: له سخت څخه نرم
پاستا د لوړ کالوري محصول دی؛ 100 g 336 Kcal لري. د GI پاستا په اوسط ډول د غنمو له اوړو څخه - 65 ، سپتیټی - 59. د ناروغانو لپاره چې د 2 ډایبایټس او ډیر وزن لري ، دوی نشي کولی د رژیم میز کې ورځنی خواړه وي. سپارښتنه کیږي چې داسې ناروغان په اونۍ کې 2-3 ځله سخت پاستا وکاروي. د انسولین پورې تړلي د شکر ناروغي د ناروغۍ معاوضې او فزیکي وضعیت ښه کچې سره ، په عملي توګه د محصولاتو عقلي کارولو باندې له سختو محدودیتونو پرته ، کولی شي ډیر ځله پاستا وخوري. په ځانګړي توګه که ستاسو غوره خواړه په سمه توګه خوندور او خوندور وي.
سخت ډولونه ډیر د پام وړ لري:
د بسمتي وريجې او د هغې ګلاسيميک شاخص- پروټین (لیوکوسین ، ګلوټین ، ګلیادین)؛
- فایبر
- د خاورې ماده (فاسفورس)؛
- میکروسیلز (پوټاشیم ، کلسیم ، مګنیزیم)؛
- انزايمونه؛
- B ویټامینونه (B1، په2) ، پی پی (نیاسین).
د وروستي نشتوالي سره ، سستۍ ، ګړندي ستړیا لیدل کیږي ، او په بدن کې د ساري ناروغیو په وړاندې مقاومت کمیږي. نایاسین په پاستا کې ښه ساتل شوی ، د اکسیجن ، هوا او ر ofا په عمل سره نه تباه کیږي. د پاکولو پروسس د ویټامین پی پی د پام وړ زیانونو لامل نه کیږي. کله چې په اوبو کې وخورئ ، له 25٪ څخه لږ یې تیریږي.
د پاستا ګلیسیمیک شاخص څه شی ټاکي؟
د نرم غنمو څخه د GI پاستا د 60-69 درجې کې دي ، سخت ډولونه - 40-49. سربیره پردې ، دا په مستقیم ډول د محصول پخلي پروسس او د شفا قهوه کې د خواړو ژوولو وخت پورې اړه لري. هرڅومره چې ناروغ ژاړي ، د خواړو محصول شاخص لوړ دی.
هغه عوامل چې GI باندې تاثیر کوي:
- تودوخه
- غوړ مینځپانګه
- دوام
په وینه کې د کاربوهایډریټ جذب کولی شي اوږد وي (په وخت سره پراخه شي)
د سبزیجاتو ، غوښې ، سبزیجاتو غوړ (لمر ګل ، زیتون) سره د پاستا ډش ډایبټیک مینو کارول به د کڅوړې کالوري مینځپانګه یو څه زیاته کړي ، مګر د وینې شکر ته به اجازه ورنکړي چې تیز کود وکړي.
د شکرې ناروغۍ لپاره ، د دې کارول:
- نه ګرم پخلی پخلی؛
- په هغوی کې د یو شمیر غوړ شتون؛
- یو څه لږ محصولات.
د نوډلز ، سینګ ، نوډلز 1 XE د 1.5 tbsp سره مساوي دی. l یا 15 جی. د لومړي ډول انډروکرونولوژیک ناروغي ډایبېټیکټز چې په انسولین کې موقعیت لري ، د کاربوهایډریټ خواړو لپاره د هایپوګلیسیمیک اجنټ کافي اندازه محاسبه کولو لپاره د ډوډۍ واحد کارولو څخه کار اخلي. د دوه ډوله ناروغ ناروغ د وینې د شکرو سمولو ګولۍ اخلي. هغه د پیژندل شوي وزن خوراکي محصولاتو کې کالوري معلومات کاروي. د ګالیسیمیک شاخص پوهه د ټولو ناروغانو لپاره چې د شکر ناروغۍ میلیتس لري ، د دوی خپلوانو ، متخصصینو لپاره چې د ناروغۍ پیچلتیا سربیره ، د فعال ژوند او سم خواړو کې ناروغانو سره مرسته کوي.
