Pectin یا په ساده ډول pectin د تړاو عنصر دی. دا پولیساکریډ دی چې د ګالیکټورونیک اسید پاتې شونو څخه جوړ شوی دی. پکټین په ډیرو لوړو نباتاتو کې موندل کیږي:
- په سبزیجاتو او میوو کې؛
- د شیطان په ځینو ډولونو کې؛
- په ریښو فصلونو کې.
د اپیل پینټین ښه پیژندل شوي ، مګر نور ډولونه ، د نسجونو جوړونکي عنصر دی ، د بوټو مقاومت اوږد مهاله ذخیره او وچکالۍ ته وده ورکوي ، او د تورور ساتنه کې مرسته کوي.
د یوې مادې په توګه ، pectin دوه پیړۍ دمخه یو جلا شوی و. هغه د میوو جوس کې د فرانسوي کیمیاست هنري براکوون لخوا کشف شو.
د مادي استعمال
ماده د درملو او خواړو صنعتونو کې خورا مشهور دی ، چیرې چې د هغې ګټې خورا اوږدې شوي. په درملتون کې ، pectin د فزیکولوژیک پلوه فعال مادې تولید لپاره کارول کیږي چې د انسان بدن لپاره ګټور ملکیتونه لري ، نو دلته ګټې یې دقیق ندي ، لکه څنګه چې د ډیری بیاکتنو لخوا شواهد شتون لري.
سربیره پردې ، د pectin جوړښت جوړونکي ب characteristicsه د مخدره توکو encapsulation لپاره د هغې کارول چمتو کوي.
په صنعتي کچه ، د pectin مادې د م appleو او لیمو سکروز ، چوغندر کا pulی او د لمر ګل ګلونو څخه جلا کیږي. د خواړو صنعت کې پیکٹین د E440 نوم سره د اضافو په توګه ثبت شوی. دا ډول ماده په تولید کې د گا aې په توګه کارول کیږي:
- خواږه؛
- ډکول؛
- مرمر؛
- جیلی؛
- آیس کریم
- مارشميلوز؛
- جوس لرونکي څښاک.
په صنعتي توګه د pectin دوه ډوله لاسته راوړل شوي:
- پوډر
- مایع.
د ځانګړو محصولاتو چمتو کولو په پروسه کې د اجزاو مخلوط کولو ترتیب د pectin ب theه پورې اړه لري.
یو مایع ماده په تازه پاخه شوي او ګرم ماس کې اضافه کیږي. او ، د مثال په توګه ، پوډر پینټین د میوو او سړو جوس سره مخلوط کیږي.
دا ډول او ځانګړتیاوې د موادو په پراخه کچه کارولو ته اجازه ورکوي ، په شمول د پخلي کې. په کڅوړو کې د pectin په کارولو سره ، تاسو کولی شئ په کور کې د میوو او بیرونو څخه مارمایلډونه او جلیلي جوړ کړئ.
ګټور خصوصیات
متخصصین ماده د انساني بدن یو "طبیعي نظم" بولي. دا د دې حقیقت له امله دی چې پیکٹین د نسجونو څخه د زهرجنو او نورو زیان رسونکو عناصرو لرې کولو وړتیا لري:
- دروند فلزي آئنونه؛
- افت وژونکي
- د راډیو اکټیو عناصر.
په ورته وخت کې ، باکتریاژیکي طبیعي انډول په بدن کې ساتل کیږي. ملکیتونه په مناسب ډول د درملو اهدافو لپاره کارول کیدی شي. په میټابولیزم د دې اغیزې له امله د pectin کارول ټاکل شوي:
- دا د وینې جریان جریان ته وده ورکوي.
- د بیا رغونې پروسې ثبات کوي.
- د وینې کولیسټرول کموي.
- د کولمو خوځښت وده کوي.
پام وکړئ! پیکٹین په عملي ډول د هاضمي سیسټم لخوا جذب ندي ، ځکه چې ، په حقیقت کې دا د حل وړ فایبر دی ، پدې معنی چې له دې څخه هیڅ زیان نلري.
د نورو محصولاتو سره د کولمو له لارې تیریدل ، pectin د کولیسټرول او زیان رسونکي مادې سره سینټ کیږي چې د بدن سره د هغې په اوږدو کې بهر کیږي. د دې ډول توکو ملکیت بې پامه نشي کیدی ، د دې د ګټې ګټې څرګندې دي.
سربیره پردې ، ماده د راډیو اکټیو او درنو فلزاتو پابند ایونونو ملکیت لري. د دې دلیل لپاره ، ماده د ککړ چاپیریال کې د خلکو په رژیم کې شامل دي او د درنو فلزاتو سره مستقیم تماس لري. دا ډول اغیز یو شخص خطرناک ترکیبونو ته راحت ورکوي ، پداسې حال کې چې د هغه د توضیحاتو څخه زیان خارج شوی دی.
د پکتین بله ګټه د هغه معدې ده چې د معدې زخمونو سره د معدې اغیزې په معدې کې رامینځته شي ، د کولمو مایکرو فلوورا وده کړي او د میکروبونو ضرب کولو لپاره مناسب شرایط رامینځته کړي چې د انسان بدن لپاره ګټور دي.
د موادو ټول ګټور ملکیتونه موږ ته اجازه راکوي چې دا د کوم شخص د ورځني رژیم د یوې برخې په توګه سپارښتنه وکړو ، پرته له دې چې ویره مو وی زیان ورسوي. او ټول محصولات چې پدې کې شتون لري به په ځانګړي ډول بدن ته د ګټې په توګه په پام کې ونیول شي ، پدې معنی نده چې دا په کوم شرایطو کې راځي.
ورځنی نرخ چې کولیسترول کم کړي کولی شي 15 ګرامه وي. په هرصورت ، د عادي بیرغونو او میوو خوړل د پوټین بشپړونکو ته غوره دي.
چیرې چې شتون لري
لاندې خواړه د پکتین بډایه سرچینې دي:
- انجیر
- پلمونه
- نیلي نیليونه
- نیټه
- شفتالو
- ناشپاتی
- نیکټرین
- نارنج
- م appې
- کیلي
د محصول جدول
| ګیلاسونه | 30% | زردالو | 1% |
| نارنجز | 1 - 3,5% | گاجر | 1,4% |
| م Theې | 1,5% | د ليمويي ستنو | 30% |
