په ډایبیټس کې د کچالو زیان او زیانونه: ګلاسیمیک انډیکس او پخلی اصول

ډیری خلک پوښتنه کوي: "ایا د شکر ناروغۍ لپاره کچالو کارول روا دي؟" ، ځکه چې دا ریښه فصل زموږ د خلکو ترمنځ خورا مشهور دی او سربیره پردې ، دا غوره خوند او ډیری ګټور ملکیتونه لري. که چیرې کچالو بیا رغول شوی وي ، یا لاهم د پانقراقي ناروغیو خلکو لپاره یو خطرناک محصول ګ isل کیږي ، پوښتنه لاهم پاتې ده ، او موږ به هڅه وکړو چې ټولې ټوټې په "او" واړوو.

ګټور ملکیتونه

کچالو یو مخلوط سبزیجات دي ، او د ډیری کلونو لپاره اوس مهال تغیر په بیلابیلو لارښوونو کې لارښوونه کړې. مګر ، د کچالو ګټور ملکیتونه دا زموږ په میز کې حتمي کوي ، ځکه چې دا بې ګټې نده چې دا د "دوهم ډوډۍ" په توګه مشهور دی ، کوم چې کولی شي خپل ترکیب تایید کړي.

په 100 GR کې. محصول لري:

• غوړ 0.4 g؛
• پروټین 2 g؛
• اوبه 80 g؛
• کاربوهایډریټ 18.0 g؛
• disaccharides 1.3 g؛
• نشايسته 15 g؛
• pectin 0.5 g؛
• عضوي اسیدونه 0.2 g؛
• معدنيات (پوټاشیم 568 g ، اوسپنه 900 g ، منګنیز 170 g ، کوبالټ 140 g ، فاسفورس 58 g ، زنک 360 g).

او همدارنګه سبزیجات د ویټامینونو ذخیره لري:

• A (بیټا کیروټین) 0.02 مګره؛
• ای 1mg؛
• B1 12mg
• B2 07mg؛
• B9 8mg؛
• پی پی (نیاسین) 1.3mg.

د کچالو پروټینونه د دوی په بډایه امینو اسیدونو کې ارزښت لري ، کوم چې د انفرادي حجرو ، غړو او په مجموع کې د انسان بدن رامینځته کولو کې کلیدي رول لوبوي. د کچالو اصلي ارزښت د دې په ترکیب کې د پوټاشیم لوړه مینځپانګه ده ، دا یو خورا ارزښتناک ټریس عنصر دی.

دا د دې وړتیا لري چې د انسان په بدن کې د اسیدونو ، الکلیز او مالګې مینځپانګې تنظیم کړي ، دا چې دا د اوبو انډول لپاره مسؤل دی. هغه په ​​فعاله توګه د عصبي فشارونو په ترسره کولو کې برخه لري ، دماغ ته د اکسیجن رسولو ته وده ورکوي.

یو روغ بالغ باید هره ورځ شاوخوا 2.5 ګرامه پوټاشیم مصرف کړي ، کوم چې د 3-4 متوسط ​​کچالو سره مطابقت لري.

همدارنګه ، دا حیرانونکي سبزیجات د ویټامین سي سره بډای دي ، په ځانګړي توګه ځوان پوټکي د پوټکي سره ، نو له همدې امله ، د بدن د اسکربیک اسید سره ډکولو لپاره ، تغذیه کونکي وړاندیز کوي پرته له محصول پرته تودوخه یا پخلي.

د کچالو کچالو جوس د دې معالجې کولو ملکیتونو سره له اوږدې مودې راهیسې په درملو کې کارول شوي. دا د معدې د جوس د لوړې تیزابیت مخه نیسي ، کوم چې د معدې او کولمو رنځونو ناروغانو باندې ګټوره اغیزه لري: السر ، اسوفاګیټس ، هایپراسیډ ګیټریټیس ، کولیس.

یوازې تاسو اړتیا لرئ د پخلی کولو سمدلاسه وروسته دې وکاروئ. د خطر سره د خلکو لپاره او د شکر ناروغۍ لپاره ، تازه چمتو شوي کچالو جوس د اوبو سره په مساوي تناسب کې مخلوط کیږي ، د غازی جوس اصلي حجم څلورمه برخه اضافه کړئ او د خواړو څخه نیم ساعت دمخه د مرکبو 50-100 g څښئ.

دا وسیله په اسانۍ سره د وینې شکر راټیټوي او یو څه حد ته د وینې فشار نورمال کوي ، او د ښکته پښو او لاسونو پړسوب هم کموي.

د ګلیسیمیک شاخص (GI)

ګلیسیمیک شاخص لومړی ځل په 1981 کې د هغې کشف وروسته پیژندل شوی. د ټورنټو څخه پروفیسور ، MD ډیویډ ج. جیکسن د پانکریټیک رنځونو ناروغانو لپاره د کاربوهایډریټونو محاسبه کولو لپاره خورا پیچلي او غیر منطقي سیسټم ځای په ځای کړ ، په ځانګړي توګه د انډروکرین کمښت سره.

ډاکټر په دې خلکو کې د وینې شکر دوامداره زیاتوالي لپاره د حقیقي محصولاتو رول په اړه ډیری مضامین شاملولو کې خورا لوړه هوښیاري مطالعه ترسره کړه.

هغه بیلګه رامینځته کړه چې ګلاسیمیک انډیکس د محصول کارولو لپاره د انفرادي ژوند عکس العمل منعکس کوي او د خالص شکل کې معرفي شوي ګلوکوز سره عکس العمل یې پرتله کوي. هر محصول خپل GI لري ، دا په ډیری فاکتورونو پورې اړه لري: د کاربوهایډریټ ډول ، د دوی په ترکیب کې د فایبر کچه ، د غوړ او پروټین مقدار ، او د مصرف پروسې کله چې مصرف شي.

د اکثریت خلکو لپاره ، د ټیټ ګلیسیمیک شاخص سره د خواړو کارول خورا غوره دي ، ځکه چې د ورته خواړو ترلاسه کولو وروسته په وینه کې د شکر کچه ورو او یو څه لوړه کیږي ، او دا هم په تدریج او ناڅاپي ټوپ پرته کم کیږي. دا هغه خلکو ته اجازه ورکوي چې د شکر ناروغۍ تاریخ لري د وینې شوګر تر سخت کنټرول لاندې وساتي.

د انګیرنې د اسانتیا لپاره ګلاسیمیک شاخص په دودیز ډول په دریو ډلو ویشل شوی و:

• ټیټ 10 - 40 واحدونه؛
• په اوسط ډول 40-69 واحدونه
• لوړ ≥70 واحدونه

د کچالو چمتو کولو میتود پورې اړه لري ، د هغې GI هم بدلیږي ، مګر په عموم کې ، دا د لوړ ګلیسیمیک شاخص سره محصولاتو ته راجع کیږي.

مګر هرڅه دومره اسانه ندي ، که تاسو ځینې مقررات تعقیب کړئ او خپل ځان د کوچني پوهې کوچنۍ رسولو سره وتړئ ، نو دا سبزیج ممکن د ډیبیټ ناروغانو لپاره په میز کې ښه وي.

ایا کولی شم د شکر ناروغۍ سره آلو وخورم؟

ډیری خلک د شکرو لپاره د کچالو په ګټو شک کوي. اوس مهال ، سبزي بیا رغول شوي ، مګر د مهمو محدودیتونو سره: دا امکان لري چې دا یوازې په سختۍ سره محدود مقدار کې وخورئ او د ځانګړي پخلي میتود سره سم.

د پخلي لارې

د خلکو لپاره چې په دوامداره توګه د دوی په وینه کې د بورې کچه وڅیړي ، نو اړینه ده چې د تغذیه کې اساسي قواعد ومني - هڅه وکړئ د ټیټ ګلاسیمیک شاخص سره ډیر خواړه وخورئ.

کچالو په دې پورې اړه نلري ، مګر که چیرې دا سبزی "په سمه توګه" چمتو شي ، نو بیا د هغې بشپړ کارول به د لوښې نشایسته خورا ډیر کړي.

د کچالو نشایسته کیمیاوي ځانګړتیاوې د لوړې تودوخې ، اوبو ، مودې او ذخیره کولو شرایطو او همدارنګه پخپله د تیوبر اندازې لاندې د پام وړ بدلون راولي. د دې نمونو مطالعه به د بدن مناسب انسولین غبرګون لامل شي.

نو نوش شوي آلو ، په دوديز ډول چمتو شوي ، خورا لوړ GI لري ، دا نږدې 85 -90 واحدونه دي. چپس او تلی شوي کچالو به د شکر ناروغیو ته لوی زیان ورسوي ، ځکه چې د ورته کچالو GI به د 80 واحدونو کې وي.

فرانسوي غوړ ، د ګلوکوز زیاتولو سربیره ، د وزن په زیاتوالي کې هم مرسته کوي ، چې د لوړ فشار سره وضعیت لا پسې خرابوي. له همدې امله ، هغه خلک چې د دوی د روغتیا وضعیت په اړه جدي دي باید په پورتني لارو کې د کچالو پخلي څخه په کلکه توګه ډډه وکړي.

د جاکټ پوټکي د شکر ناروغۍ لپاره غوره اختیار دی

د کچالو د خوړلو لپاره مناسب حل به په جاکټ کې پخه شوي ځوان سبزیجات وي یا په ابلی ، او همدارنګه د پیل سره پخه شوي. کوچني یا متوسط ​​کچې تیوبر د چمتو کولو لپاره مناسب دي ، ځکه چې دا د لوی کچالو په پرتله لږ نشایسته لري ، او ډیر ډیر ټریس عناصر شتون لري.

په ښه توګه مینځل شوي کوچني تیوبرونه اړتیا لري چې د لږ مقدار اوبو سره ډک شي (تر بشپړ ډول پوښل شوي) ، د جوش کولو وروسته ، په لږ ګرمو اوبو کې د 25-30 دقیقو لپاره پخه کړئ. وچ ، کڅوړه ، فصل د خوند لپاره او د غیر مصرف شوي سبزیجاتو غوړ لږ مقدار اضافه کړئ.

ایا دا د درنو کچالو ارزښت لري؟

تړل شوي او مینځل شوي تیوبرونه باید په 4-6 ساعتونو (یا ډیر) په یخ اوبو کې پخه شي ، دا وخت به د کچالو لپاره کافی وي چې نشایسته "غیر ضروري" پاتې شي.

بیا یې تیوونه باید ښه ومینځئ او دوی په تندیو یا پخلی شوي پخه شي ، نو پدې توګه د نشایستي منفي تاثیر په کافي اندازه سطحه کیږي.

کچلي شوي کچالو څومره صحي دی؟

د شکرې ناروغانو لپاره د خلکو لپاره د کچالو خوړلو غوره انتخاب د سبزیجاتو پخول دي ، دا ډیری ارزښتناکه ټریس عناصر ساتي چې په ټول بدن باندې شفاهي اغیزه لري ، د رګونو سیسټم او د زړه عضله قوي کوي.

پخه شوي کچالو د بوټو سره

تاسو کولی شئ کچالو په مختلف طریقو سره پخ کړئ: د کلي په تنور کې ، د نورو سبزیجاتو یا کب سره ، او په ورو ککر کې هم پخلی کړئ.

اړوند ویډیوګانې

زه څه ډول کچالو کولی شم د شکر ناروغۍ سره وخورم؟ ځوابونه په ویډیو کې ومومئ:

د ډایبېټس میلیتس یو ډیر مغرضانه او پیچلي ناروغي ده ، مګر دا په هیڅ معنی نه ده ، تاسو کولی شئ د دې سره په اغیزمنه او فعاله توګه ژوند وکړئ ، خورا مهم ، د تغذیې لومړني مقررات تعقیب کړئ: اجازه ورکړل شوي خواړه غوره او پخلی وکړئ ، او فعال ژوندلیک رهبري کړئ.