د خوږو او خوږو ګټې او زیانونو په اړه ډیری بحثونه شتون لري.
مخکې لدې چې ځانګړي سویټینر او د بورې بدیلونو په پام کې نیولو څخه پیل شي ، یو تحلیل ته اړتیا لیدل کیږي غیر متخصصینو ته د مادې سره د خواږه پیژندلو میتود تشریح کولو لپاره.
خواږه څنګه اندازه کیږي؟
د خوند ذخیره خورا فرعي ده او حتی په یو شخص کې هم توپیر کولی شي - دواړه د یو ځانګړي فزیکي حالت له امله ، او د خوند خوندونو حالت پورې اړه لري.
په ځینو مواردو کې ، توپیرونه عموما افراطي کیدی شي (یو دلچسپ لوستونکی کولی شي د مثال په توګه د معجزې د عمل په اړه د ویکیپیډیا مقالې ته وګوري) ، او له همدې امله مسلکي ټیسټرې معمولا د محصول د ذوق د ټاکلو تر مینځ د "بې طرفه" سره خوله پاکوي (ډیری ځله د پاکو اوبو سره) یا په کمزوري ډول جوش شوې چای).
د دې پوهیدل مهم دي چې د خوند جواني حساسیت په خورا ناڅاپي ډول د ازموینې مادې غلظت پورې اړه لري: معمولا دا د S بpedه ب appearanceه لري - د ټیټ (قطع کیدو) او پورتنۍ تختې (سنترولو) سره.
له همدې امله ، د مختلف مادو څخه د خوږ احساساتو پرتله کولو لپاره ، لاندې پرمخ وړئ: د "خوږ واحد" په توګه یو تازه 5-10 suc سوکروز حل حل کړئ (دا باید د دې ډیسکرایډ احتمالي هایډرولیس له امله دې برخو ته be - ګلوکوز او fr-فروټکوز) تازه وي) او په دوامداره توګه د دې او ازموینې مادې څخه د احساساتو پرتله کول.
که خواږه په شرایط ډول "مساوي نه وي" ، نو د ازمونې ابتدايي حل یو څو ځله ضایع کیږي (ډیری ځله دوه لمریزه پیمانه کارول کیږي - 2 ، 4 ، 8 ، او داسې نور) تر هغه چې حساسیتونه "ورته" وي.
دا په ګوته کوي چې د خوږو ټولې اټکلونه خورا پخپل سري دي ، او یوه جمله لکه "دا ماده د شوګر څخه زر ځله ډیره خوږه ده" یوازې د ضایع کیدو کچې ته اشاره کوي په کومو کې چې دا د خوږ سره پورته حل ته پرتله کیږي (دا حتی پیښ کیږي چې ماده بیا په متمرکز وچ فارم کې اخیستل کیږي. په عموم کې ، دا به راپورته شي ، د بیلګې په توګه ، په کلکه ټیټ).
د خوږ او سویټر ترمینځ توپیر
خواږه کونکي معمولا د خوږ خوند اخیستونکي توکو معنی لري چې د بورې پرځای خواړو محصول ته خواږه ورکوي - د یوې قاعدې په توګه ، د خوږ حساسیت ورته کچې کالوری کموي.
د سویټینرانو او ټیټ کالوری محصولاتو تولید کونکو نړیوالې اتحادیې له نظره ، یوازې مونوساکریډ فرکټوز او پولی هایډریک الکوهول لکه سوربټول او زاییلټول ، او نور خواږه مادې چې د انسان میټابولیزم کې دخیل ندي (د صفر انرژي ارزښت سره) باید د میوه کونکو په توګه وګ regardل شي د قوي خوږو ګروپ ته.
د ګلوکوز انلاګونو ګټې او زیانونه
د شکر ناروغ ناروغ له نظره ، ټول توکي ، د بدن لخوا ګلوکوز تولیدونکي لخوا د میټابولیک پروسس پروسې کې یوه لاره یا بل ډول احتمالي زیان رسونکي دي (یا لږترلږه - په عمومي ګلوکوز توازن کې غور ته اړتیا لري).
له همدې امله ، فروکټوز (د ګلوکوز یو اسومر دی چې په اسانۍ سره په بدن کې بدلیږي) او سوکروز (د ډیسکرایډ او د ګلوکوز پاتې شونو سره ترکیب کوي) دوی ته احتمالي زیان رسوي ، که څه هم دا په بشپړ ډول نورمال مینځنۍ خواړه او د انسان بدن لپاره منظم میتابولیتونه دي.
Aspartame باید په جلا توګه په پام کې ونیول شي ، ځکه چې د انسان په بدن کې دا په اسانۍ سره دوه هضم کیدونکي امینو اسیدونو او یو میتانول مالیکول کې تجزیه کیږي - او د دې دلیل لپاره دا د دې لپاره چې وړاندیز یې نه کیږي وړاندیز شوی (د مثال په توګه ، د بدن له هر کیلوګرام څخه تر 50 ملی ګرامه ډیر مصرف).
دا د هغه خلکو لپاره هم توپیر لري چې فینیلاکیټونوریا اخته دي ، له همدې امله هغه محصولات چې د اسپارټام لرونکي دي باید په کڅوړه کې "فینیلالینین سرچینه ولري".
په شرایطو کې بې ضرره سروګایټونه لکه سایکلات او په ځانګړي توګه ، سیچرین په ډیری قضیو کې د دوی د ارزانه کولو له امله کارول کیږي - له همدې امله اوس تاسو ډیری وختونه په مایونیز او نورو خوراکي محصولاتو کې Saccharin ومومئ چې "صنعتي ټیکنالوژي کاروي" په صنعتي توګه تولید شوي.
د بورې بدیلونو طبقه بندي کول
په دودیز ډول ، دا په طبیعي (د ځینې محصولاتو کې د طبیعي "لږترلږه" اجزاو په توګه پراخه طبیعي توزیع درلودل) او مصنوعي (د ځانګړي کیمیاوي تولید شرایطو لاندې ترکیب شوي) کې ویشل کیدی شي.
لاندې د خورا عام استعمال شوي موادو خورا لنډ وضاحت وړاندې کوي ، چې د راجسټر شوي خواړو ضمیمه کولو د دوی پیژندنې شمیره ښیې (که کوم یو) او د دوی نږدې "میوه" سطح د سوکروز سره تړاو لري.
طبیعي
په طبيعي کې شامل دي:
- فرکټوز - پراخه طبیعي مونوسچارډ ، طبیعي میتابولائټ او ګلوکوز isomer (خوږ 1.75)؛
- سوربټول (E420) - هیکساټومي الکول ، چې په طبیعت کې عام دي ، د انرژي ارزښت د سوکروز له 1.5 ځله کم سره (خواږه 0.6)؛
- xylitol (E967) - طبیعي پینټاټوم الکول ، د انرژي توازن کې سوکروز ته نږدې (خوږ 1.2)؛
- سټیویوسایډ (E960) - بې ضرره او په اسانۍ سره د سټیویا د ژویو نباتاتو استخراج څخه تولید شوي پولیسيکلیک ګلای کوسایډ څخه لرې (د خوږ 300).
مصنوعي
د مصنوعي خوږوونکو ډله ټاکي:
- سیچرینین (سوډیم سیچرینټ ، E954) - د امایډ ټولګي یو هایټروسیالیک مرکب ، چې د هغې د سوډیم مالګې په ب ؛ه کارول کیږي ، د "سوکرازیت" برانډ نوم لاندې خواږه برخه ده (خواږه 350 ، دا کولی شي په خوله کې ناخوښه "فلزي" خوند ورکړي)؛
- سایکلات (سوډیم سایکلات ، E952) - د سلفیټ طبقې یوه ماده ، احتمالي کارسنجین او ټیراتوګین ، د امیندواره میرمنو لخوا کارول منع دي (خواږه 30)؛
- اسپارټام (د L-asp-آسټارټل - فینیلایلینین د میتیل اسستر ، E951) - په رسمي ډول پروټینونو ته منسوب کیدی شي ، د بدن لخوا جذب شوی ، ټیټ کیلوری (خواږه 150)؛
- سوکرولوز (ټریکلورګالاکټوساکروس ، E955) - د ګالاکټوساکاروز کلورین مشتق ، له بوره څخه ترکیب شوی (د خوږ 500).
کوم شیان د شکر ناروغي لري؟
د بورې بدیلونو څخه ، د شکر ناروغي باید یوازې فرکتوز او سایکلیټ بهر کړي.
که څه هم سوکارلوز د سوکروز څخه تولیدیږي ، دا د شکر ناروغیو ته زیان نه ګ consideredل کیږي ، ځکه چې 85 immediately سمدلاسه د یو واحد دوز څخه چې د انسان بدن ته داخلیږي له مینځه وړل کیږي ، او پاتې 15٪ معمولا په 24 ساعتونو کې خوشې کیږي.
اړوند ویډیوګانې
په ویډیو کې د خواږو زیانونو او زیانونو په اړه:
