کاربوهایډریټ او شوګر - د خواړو محصولات او اساسات

Send

کاربوهایډریټ (Saccharides) عضوي مواد دي چې د کاربوکسیل ګروپ او څو هایدروکسیل ګروپونه لري. مرکبات د ټولو ژوندي موجوداتو د حجرو او نسجونو مهمه برخه ده او په سیارې کې د ډیر شمیر ارګانیزم جوړوي.

په ځمکه کې د کاربوهایډریټونو اصلي سرچینه - فوتوسنتز - هغه پروسه ده چې د نباتاتو مایکروجنیزمونو لخوا ترسره کیږي.

کاربوهایډریټونه - د عضوي موادو یو کافي پراخه ټولګی ، د دوی په منځ کې د خورا مختلف ملکیتونو سره ترکیبونه شتون لري.

دا حقیقت کاربوهایډریټ ته اجازه ورکوي چې د ژوندي موجوداتو ترکیب کې بیلابیل افعال ترسره کړي. د انسان په بدن کې ، کاربوهایډریټ د وچ وزن 2-3 -٪ برخه نیسي.

په بدن کې د کاربوهایډریټ دنده

په ژوندیو موجوداتو کې د کاربوهایدریتونو اصلي دنده انرژي ده.

دا مواد د حجرو او نسجونو لپاره انرژي عرضه کونکي دي. د 1 ګرامه کاربوهایډریټ مرکبات د اکسیډریشن په جریان کې ، 17 kJ انرژي خوشې کیږي. د انسان په بدن کې نږدې ټولې پروسې د کاربوهایډریټونو لخوا چمتو شوي انرژي برخه اخیستنې سره ترسره کیږي. په ځانګړي توګه ، د ګلوکوز ، دماغ فعالیت او رواني فعالیت ، او همدارنګه د پښتورګو او وینې حجرو فعالیت پرته برخه اخیستل ناممکن دي.

په بدن کې د کاربوهایدریت نورې دندې:

د مغذي زېرمې

کاربوهایډریټ په عضلاتو ، په ځیګر او نورو ارګانونو کې د ګلایکوژن په شکل کې زیرمه کیږي (د دې موادو مینځپانګه د بدن وزن او فعال حالت پورې اړه لري ، په بیله بیا د تغذیې نوعیت). د فعال عضلاتي کار سره ، د ګلایکوجن ذخیرې د پام وړ کم شوي ، او د آرام په جریان کې د خواړو له امله بحال کیږي. منظم فزیکي فعالیت د نسجونو کې د ګلاکوکوجن مقدار زیاتوالي لامل کیږي او د یو چا انرژي ظرفیت لوړوي.

محافظوي دنده

ځینې پیچلي کاربوهایډریټونه د معافیت سیسټم ساختماني عناصرو برخه ده. Mucopolysaccharides د هاضمې د جریان د مغز جھلی برخې دي ، ژنیتوریري ټریټ ، تنفسي جریان او په لاره کې یو خنډ فعالیت ترسره کوي ، بدن ته د رنځیکیک باکتریا او ویروس ننوتلو مخه نیسي ، او ارګانونو ته میکانیکي زیان څخه ساتي.

تنظیمي دنده

د نباتاتو خواړو کې موجود کاربوهایډریټ فایبر په کولمو کې نه ماتيږي ، مګر دا خپل خوځښت فعالوي او انزایماتیک فعالیت هڅوي. پدې توګه کاربوهایډریټ د مغذي توکو هضم او جذب ته وده ورکوي.

په ترکیب کې برخه اخیستل

کاربوهایډریټ مستقیم د ATP ، RNA او DNA مالیکولونو ترکیب کې دخیل دي.

ځانګړي ب .ې

د کاربوهایدریت ځینې ډولونه ځانګړي دندې ترسره کوي: دوی د عصبي فشارونو په ترسره کولو او د انټي باډونو ترکیب کې برخه اخلي. کاربوهایډریټ د انسان د وینې ګروپونو ځانګړتیاوې هم وړاندې کوي.

په انسانانو کې د شکر ناروغۍ پراختیا اصلي لامل د انسولین هورمون کموالي له امله د کاربوهایډریټ میتابولیزم سرغړونه ده. له همدې امله ، د درملو درملنې سربیره ، د شکر ناروغۍ درملنه کې خورا مهمه اندازه خواړه دي ، چې اصلي هدف یې د وینې جریان کې د شکر مطلوب حالت ساتل او د میټابولیک پروسو عادي کول دي.

د کاربوهایډریټ طبقه بندي

د ټولو کاربوهایډریټونو جوړښتي واحدونه ساکریډونه دي. د کاربوهایډریټونو طبقه بندی لپاره اصلي اصل په ساده کاربوهایډریټونو او پیچلي (مونو- او پولیسيچرایډونو) کې د جوړښت واحدونو شمیر سره سم د دې مرکبونو جلا کول دي.

ګلوکوز ته د بدلون په مرحله کې د ساکریډایډونو بشپړ انضمام لپاره ، د هارمون انسولین اړین دی.

دلته منځمهاله ډولونه هم شتون لري - ډیزاچارډایډز او اولیګوساکرائډز. مونوساکریډز د بدن لخوا د دوی د هاضمېدو د سرعت له مخې ګړندي کاربوهایډریټ هم ویل کیږي. پولیسيکارایډونه ورو کاربوهایډریټونه بلل کیږي ، ځکه چې په بدن کې د دوی جذب د اوږدې مودې په اوږدو کې پیښیږي.

ګړندي کاربوهایډریټونه

مونوساکرېډز (سوکروز ، ګلوکوز ، فرټکوز) ژر تر ژره د وینې شکر لوړوي او لري لوړ ګلاسیمیک شاخص.

دا ډول مرکبات په اسانۍ او ګړندۍ سره په اوبو کې منحل کیږي. د تیز کاربوهایډریټونو ترټولو ساده ب isه ده خواړه بوره. په طبیعت کې ، دا مرکبات د انګورو شوګر یا ډیکټروز څخه د ګلوکوز په ب theه شتون لري.

دا مواد دماغ او نورو ارګانونو ته د انرژي ګړندۍ رسونکي دي. ساده کاربوهایډریټ اکثرا په خوند کې خواږه وي او په بیر ، میوو او شاتو کې موندل کیږي. د تیز کاربوهایډریټونو د اندازې اضافي مصرف د ډیرو غوړ جوړیدو لامل کیږي. د بورې زیاته اندازه مصرف د خواړو اجزاو مالیکولونو ته د غوړ په بدلون کې مرسته کوي. ګړندي کاربوهایډریټ د "خراب" کولیسټرول کچه لوړه کوي او د کولمو مایکرو فلورا منفي اغیزه کوي.

د ساده کاربوهایډریټ عمده ډولونه:

ګلوکوز (په میوو کې موندل کیږي ، مغز ته انرژي چمتو کوي او په ځګر کې د ګلایکوژن رامینځته کولو ته وده ورکوي)؛
فرټکوز (تقریبا د انسولین لپاره انسولین ته اړتیا نلري ، کوم چې د ډیبیټیک تغذیه کې د دې کارول اجازه ورکوي)؛
لیټکوز وړیا - یو مرکب چې یوازې په لبنیاتو کې شامل وي؛
سوکروز - په عادي بوره او خواږو کې شامل دي؛
مالټوز - د نشایسته د ماتیدو محصول ، د هغې وړیا ب inه کې په شاتو ، مالټو او بیر کې موندل کیږي.

ورو کاربوهایډریټونه

کاربوهایډریټونه چې د 3 یا ډیرو سوکرایډونو لرونکي دي ګلوکوز ورو ورو زیاتوي او لري ټیټ ګلاسیمیک شاخص. پولیسیچرایډونه د مونوساکریډونو د پولی کنډریشن کولو محصولات دی: د فراغت په جریان کې ، دوی مونومرونو ته تجزیه کیږي او د ساده شکرو سلګونه مالیکولونه جوړوي.

ترټولو عام مونوساکریدس:

نشايسته - په غذا کې د ټولو کاربوهایډریټ شاوخوا about 80 دی ، نسبتا ورو هضم کیږي ، ګلوکوز ته ماتیدل (اصلي سرچینې ډوډۍ ، کچالو ، حبوبات ، لوبیا ، وريجې دي)؛
ګلیکوجین ("د څارویو نشایسته") - یو پولیسچارډ چې د ګلوکوز مالیکولونو ځنځیرونه لري (په لږ مقدار کې چې د څارویو محصولاتو کې موندل کیږي)؛
فایبر (سیلولوز) - د نباتاتو خواړو کې موندل کیږي ، د سټیمیل ډوډۍ (تقریبا په کولمو کې هضم شوي ندي ، مګر د دې بشپړ فعالیت کې مرسته کوي ، د خارجي موادو څخه د معدې د دیوالونو پاکول)؛
Pectins - په سبزیجاتو او میوو کې شامل ، چپکونکی خاصیتونه لري.

د شکرو او کاربوهایډریټ

د شکرو ناروغانو لپاره ، د کاربوهایډریټونو لپاره اساسي مفهوم د ګلاسیمیک شاخص دی.

په ساده اصطلاحاتو کې ، ګلاسیمیک انډیکس (GI) په بدن کې د یو یا بل محصول د ګلوکوز ماتولو کچه ده.

ساده کاربوهایډریټونه تقریبا د فوري سره د بدن لخوا جذب کیږي او په وینه کې ګلوکوز کې د تیز کود لامل کیږي. مونوساکریډونه په تدریجي ډول جذب کیږي او د دې شرایطو له امله د طمعیت اوږدمهاله احساس چمتو کوي.

بل مهم مفهوم دی "کاربوهایډریټ واحد".

د کاربوهایډریټ (یا ډوډۍ) واحد د خواړو د کاربوهایډریټ مینځپانګو تخمیني اټکل دی.

یو XE 10-10 ګرامه کاربوهایډریټ یا 25 G ډوډۍ ده. د اړتیا وړ ډوډۍ واحدونو درست محاسبه په ډایبایټس کې د کاربوهایډریټ میتابولیزم معاوضه ښه کولو کې مرسته کوي.

په عصري ډایبېټولوژي کې یوه له اساسي او خورا مهم مسلو څخه پوهیدل دي چې کوم کاربوهایډریټ د ګلوکوز مستحکم کچې ساتلو کې مرسته کوي.

مخکې داسې انګیرل کیده چې ، د مثال په توګه ، د شکر ناروغ لپاره خواړه بوره او خواږه د منلو وړ ندي ، او د مثال په توګه آلو - ډیر زیان نه رسوي ، ځکه چې پدې کې تقریبا هیڅ ګلوکوز شتون نلري. په هرصورت ، د تفصيلي مطالعاتو وروسته ، دا معلومه شوه چې هرڅه دومره ساده ندي ، او هر محصول خپل شخصي انفرادي GI لري ، او له همدې امله ، د بورې کچه لوړه کولو وړتیا لري.

پایله یې څرګنده شوه ، د مثال په توګه ، چې ورته کچالو په وینه کې د ګلوکوز کچه راپورته کوي ، د آیسکریم په پرتله ګړندي. او بیر (GI 110) او سپینه ډوډۍ (GI 100) د بورې څخه ډیر خطرناک کیدی شي. د ډایبېټولوژیژیسټانو دې پایلې ته رسیدلی چې هغه خواړه چې ګلیسیمیک انډیکس له 40-60 څخه کم وي د شوګر ناروغانو لپاره خورا ګټور دي.

پدې محصولاتو کې شامل دي:

ټول سبزیجات (د کچالو پرته)؛
د بې بورې میوې ډولونه (کیوی ، انګور ، ناشته)؛
حبوبات (ټول د سیمولینا پرته)؛
لوبیا؛
د غلو دانو ټول محصولات؛
نسواري وريجي
بران.

دا خواړه هره ورځ د ګلوکوز په کچو کې د ناڅاپي اضافې له ویرې پرته خواړه خوړل کیدی شي چې هایپرګلیسیمیا لامل کیږي. تیز کاربوهایډریټونه د شکر ناروغۍ لپاره زهرجن ندي ، مګر د دوی مصرف باید په کلکه محدود شي. تاسو کولی شئ دا ډول خواړه یوازې د استثنا په توګه او لږ مقدار کې وخورئ. د شکرې ناروغانو لپاره خورا زیانمنونکي محصولات خواږه ، پیسری ، خواږه ، خواږه ، سوډا ، الکول ، کافي شامل دي.

د شکرې ناروغانو په رژیم کې د رژیم فایبر شتون لازمي دی: دا مرکبات د کاربوهایډریټ جذب ورو کوي او په مثبت ډول د ګلاسیمیک عکس العمل باندې تاثیر کوي.

د ورځني رژیم شاوخوا 55 should باید د ټیټ ګلاسیمیک شاخص سره کاربوهایډریټ ورو وي. د کاربوهایډریټونو پرته ، ناروغۍ کولی شي غیر منظم شي ، حتی که د منظم انسولین انجیکشنونو سره سره. خواړه محاسبه کیږي نو د پروټین ، غوړ او یو څه مهم کاربوهایډریټ واحدونو په منظم ډول د ناروغ بدن ته ننوځي.

Send