د شکرې ناروغۍ لپاره غوړ - ایا دا ګټور دی یا د مخنیوي سره؟ دا پوښتنه د ډیری لخوا پوښتل شوي ، په ځانګړي توګه هغه څوک چې پدې وروستیو کې تشخیص شوي. د "شوګر" خورا تعریف زما د سترګو په وړاندې د سور ترافیک ر lightا په څیر روښانه کیږي!
د "تجربې" سره ذیابیطس شاید شاید دمخه د هغې ګټې په اړه پوهیږي ، او د پاتې اوس لپاره به موږ د پوښتنې ټولې توضیحات تحلیل کړو - ایا دا ممکنه ده چې د شکر ناروغۍ سره چوغندر وخورو او دا څنګه سم ترسره کړو.
یو څه تاریخ
چوغندر په انټارکټیکا استثنا پرته ، په ټولو براعظمونو کې وده کوي. د چوغندر ترټولو کارول شوي ډولونه: بوره ، واښه او عادي. دا کښت خلکو ته د ډیر وخت لپاره پیژني. د ځنګلي هندي او لرې ختیځ ډولونو څخه د چوغندر کلتور شتون لري.
د خواړو لپاره د چوغند پا leavesو کارولو لومړني شواهد ، او د درملو په توګه د ریښو فصلونه ، د بابل او مدیترانې پخوانیو دولتونو پورې اړه لري.
په پخوانۍ یونان کې ، حتی اپلو ته د قربانۍ په توګه د چوغندر وړاندیز هم و. زموږ د دور په پیل کې ، د چوغیو لومړی کلتوري ډولونه وده شوې. په کیوین رس کې ، چوغندر په X-XI پیړۍ کې وخوړل شول ، په دیارلسمه پیړۍ کې دا هیوادونو ته خپره شوه
لویدیز اروپا ، او په څوارلس کې په شمالي اروپا کې "د استوګنې جواز" ترلاسه کړ. د څاروو او بورې ب formsې د XVI-XVII پیړیو په پیل کې د آلمان د نسل کونکو لخوا رامینځته شوي او په عادي ډول د لوړ فایبر مینځپانګې ، فایبر او شوګر مینځپانګو کې له عادي شیانو څخه توپیر لري.
اوس مهال ، شاید ، پینګینز د دې خوندور او خورا ګټور ریښو فصل سره اشنا ندي.
لدې چې د چوغندر ټولې برخې ګلوکوز لري ، نو د دې لپاره ګټوره ده چې له شاخص سره اشنا شئ لکه د GI یا ګلاسیمیک شاخص
د ګلیسیمیک شاخص
دا د محصول یا توکو په وینه کې د ګلوکوز په کچه د تاثیر شاخص دی. محاسبه شوی شاخص د GI ګلوکوز دی چې د 100 to سره مساوي دی. د ګلوکوز غلظت او د هغې خرابیدو سرعت پورې اړه لري ، د هر محصول GI ټاکل کیږي.
سربیره پردې ، په مستقیم کرښه کې د شاخص ارزښت د وینې د شکرو د زیاتوالي په کچې پورې اړه نلري ، مګر یوازې په خپل وروستي مطلق ارزښت باندې. GI هم په محصول کې د پروټین او غوړ شتون ، د چمتو کولو میتود او د کاربوهایډریټ ډول پورې اغیزه لري.
GI - ساینسي معلومات
تر 1981 پورې ، د وینې د شکرو په زیاتوالي د خواړو اغیزې په اړه غلط فهمۍ شتون درلود. داسې انګیرل کیده چې ټول ګلوکوز لرونکي خواړه په مساوي توګه دې شاخص ته وده ورکوي. او یوازې ډیویډ جینکنز د محاسبې عمومي منل شوي سیسټم تر پوښتنې لاندې راوست. د یو لړ مطالعاتو ترسره کولو وروسته ، ساینس پوه دې پایلې ته ورسید چې د مختلف محصولاتو اغیزه توپیر لري.
دا معلومه شوه چې د مثال په توګه ، عادي ډوډۍ ، کوم چې نن ورځ هره ورځ خواړه دي ، په وینه کې ګلوکوز د خواږو او غوړ آیس کریم څخه ډیر زیاتوي.
د دې کشف وروسته ، ساینس پوهان په ټوله نړۍ کې د آزموینې سره وصل شوي او د GI جدولونو وده کړې چې د خلکو لخوا کارول شوي ډیری محصولاتو لپاره.
ولې د ګلاسیمیک شاخص پوهیږئ
د شکرې ناروغانو لپاره ، د وینې ګلوکوز کنټرول کول مهم دي ، کوم چې د ټیټ GI خواړو مصرف کولو کې خورا اسانه وي. د ټیټ شاخص سره ګټور خواړه او د خلکو لپاره چې د وزن او بدن حجم کمولو په لټه کې وي. ورزشکاران کولی شي ورته پوهه وکاروي مخکې له مخکې ، وروسته ، او د سیالیو په جریان کې د دوی رژیم په سمه توګه تنظیم کړي.
که چیرې د لوړ GI سره خواړه د تقویت لاسته راوړلو او د سیالۍ وروسته دورې څخه ښه کیدو کې مرسته وکړي ، نو بیا ، د ټیټ GI سره د ډش سیالي دمخه 2-3 ساعته مخکې خواړه درلودل ، ورزشکار به د هغې عضلات سره مرسته وکړي چې په وخت سره انرژي تغذیه شي.
ګلاسیمیک شاخص د درجې درجې درې درجې لري:
- لوړ - له 70 څخه ډیر؛
- منځنی - 40-70؛
- ټیټ - 10-40.
اوس د ډیری محصولاتو په بسته کولو کې تاسو کولی شئ د GI ارزښت ومومئ. مګر ، که دا شتون ونلري ، تل فرصت شتون لري چې ځان په ځانګړي جدولونو کې د GI ارزښتونو سره ځان وپیژنئ.
د ډوډۍ واحد
ځینې څیړونکو د حوالې د واحد په توګه د ګلوکوز پرځای سپینه ډوډۍ اخیستې. نو اوس ، د "ګلوکوز" GI سره ، د "ډوډۍ واحد" هم شتون لري ، کوم چې د سپینې ډوډۍ 1 ټوټې پورې اړوند محصولاتو کې د بورې مینځپانګې ښیې.
چوپړان د "لپاره" او "خلاف"
ایا زه کولی شم د شکر ناروغۍ لپاره چوغندر وکاروم؟ پوښتنه بې معنی نه ده. په حقیقت کې ، د ډایبېټیس اخته خلکو لپاره ، سم ځواب ځینې وختونه د اوږدې ناروغۍ او روغتیا تر مینځ انتخاب معنی لري.
داسې نظر شتون لري چې چوغندر ، د هغې څرګند "خوږ" له امله ، د خواړو لپاره یا د 2 ډایبېټس درملو موخو لپاره ندي اشاره شوي. مګر د درملنې درملنې دا غلط فهمي ردوي. په شکر ناروغۍ کې سور چوغندر نه یوازې زیان رسونکی دی ، بلکې برعکس ، په ناروغ کې د پام وړ پرمختګ لامل کیږي.
GN = (GI x کاربوهایډریټ ، g): 100.
که موږ د دې شاخص په واسطه محاسبه وکړو چې د ګلوکوز مقدار چې بدن ته ننوتلی وي ، د بیلګې په توګه ، د ډونټ او هندوا withو سره ، نو ډونټ به هندوا theه لرې پریږدي ، نه د چوغندیو یادونه کوي.
د صحي خلکو لپاره د GN کچه هره ورځ 100 واحدونه دي ، او د 2 ډایبېتېز لپاره دا مشوره کیږي چې د ډاکټر سره مشوره وکړئ ترڅو په ورځني رژیم کې د چوغندیو اجازه ورکړل شوي مقدار په سمه توګه محاسبه کړئ.
سربیره پردې ، چوغندر د زړه په سیسټم کې ګټور اغیزه لري ، کوم چې په ځانګړي ډول د 2 ډایبېټیس لپاره زیان منونکی دی؛ دا د وینې فشار او د خراب کولیسټرول د وینې کچه ټیټولو کې مرسته کوي.
د چوغندر ټول درملو ملکیتونه په پام کې نیولو سره ، دوی باید په خونه کې ونه ساتل شي ، مګر د لومړنۍ مرستې کټ کې.
زموږ پلرونه د سبزیجاتو معالجې ملکیتونو په اړه ښه پوهیږي ، چا چې د دې معجزوي بوټي په څیر د داسې سختو ناروغیو په درملنه کې کاریدلی لکه بخار ، السر ، ریکټس ، فشار ډیر شوی ، وینه کمه شوې ، او حتی د شاتو د تیرو د کارولو سره د سرطان تومورونو لپاره د بشپړ درملنې شواهد شتون لري ، ذکر نه کول دمخه د ریښی فصل پاکولو ملکیتونو په اړه.
د سالم خلکو او ټایپ 2 ذیابیطس دواړو لپاره ، دا مهمه ده چې په سمه توګه په یوه ناسته کې د مصرف شوي محصول اندازه محاسبه کړئ. البته ، که تاسو په یو وخت کې یو کیلوګرامه برګنډي ښکلا وخورئ ، تاسو کولی شئ لوی مصیبتونه ولرئ ، لکه څنګه چې دوی په اوډیسا کې وايي ، مګر 50-100 ګرامه به ستاسو د خوند غوټیو څخه خوند واخلي پرته لدې چې زیان ورسوي. د ټیټ کالوري محصول به یوازې ټول بدن ته روغتیا او ر lightا اضافه کړي.
د شوګر په جوس دوه ډوله کې د شوالرو جوس
د دوه ډوله ډایبایټس ناروغانو ته سپارښتنه کیږي چې هره ورځ 200 ملی لیتره توی شوي جوس وخوري ، او دا برخه یې په څلورو برخو کې ماتوي ، چې د وخت په تیریدو سره په مساوي ډول توزیع کیږي.
د چوغندر جوس ګټې د دې بیولوژیکي ملکیتونو او د ډیری ګټورو عناصرو مینځپانګې څخه:
- نایټریټونه چې له چوغانو څخه بدن ته ننوځي د وینې رګونو ته وده او د فشار کم کمښت کې مرسته کوي ،
- د هیموگلوبین مقدار ډیروي چې د بدن ټولو سیستمونو ته اکسیجن رسوي ،
- فایبر د سلیګ عامه څخه معدې پاکوي او د خراب کولیسټرول کچه د پام وړ کموي ،
- ټیټ کالوری د ځان لپاره خبرې کوي - 100 ملی لیتر جوس د بالغ لپاره د ورځني کالوري اندازې یوازې 6٪ جوړوي.
پخلی کول یا نه پخلی کول؟
دا په ګوته کیږي چې تاسو کولی شئ یوازې د محصول چمتو کولو سمه میتود غوره کولو سره د GI او GN فعالیت اغیزمن کړئ.
د چوغیو په قضیه کې ، د تودوخې درملنه د لوړې شاخصونو لامل کیدی شي. خام چوغندر GI - 30 لري ، او دوه چنده یې جوش شوي! سربیره پردې ، کله چې د سبزیجاتو پخلی کول ، د فایبر ګټور جوړښت سرغړونه کیږي ، ځکه چې په خواړو کې د نوري فایبر مقدار مجموعي GIN کموي.
دا سپارښتنه کیږي چې د ریښي سبزیجاتو پاک پاک څرمن پوټکي ، د پیل سره یوځای وکاروئ: دواړه ځکه چې ډیری ویټامینونه د دې لاندې متمرکز دي ، او د قیمتي فایبر لوړ مینځپانګې له امله.
د چوغندرو خوړلو سپارښتنه په کلکه نه کیږي ، مګر جوش شوي ، یوازې د اړتیا په صورت کې ، د طبي لاملونو لپاره دا ډول رژیم ، مګر دا مه هیروئ چې د شکر ناروغانو لپاره د جوش شوي سبزیجاتو کارول باید د خام څخه لږ وي.
او ، خورا مهم ، ستاسو د ورځني رژیم لپاره محصولات غوره کول ، تاسو باید نه یوازې په GI یا GN کې د دوی محاسبې څخه پرمخ بوځي. د محصول ټول ځانګړتیاوې باید په پام کې ونیول شي: د پروټینونو ، غوړونو ، کاربوهایدریټونو ، امینو اسیدونو ، ویټامینونو او مینرالونو غوره ترکیب. بیا ستاسو خواړه به د ځواک او هوساینې سرچینه شي ، او د دې ویلو لپاره بیلګه نده چې یو سړی د هغه قبر په چمچ سره وهي.