سوکروز یو عضوي ماده ده ، یا بلکه کاربوهایډریټ ، یا ډیساکچارایډ ، کوم چې د ګلوکوز او فرکټوز پاتې برخې لري. دا د لوړې درجې شکرو څخه د اوبو مالیکولونو پاکولو پروسې کې رامینځته کیږي.
د سکروز کیمیاوي ملکیتونه خورا متفاوت دي. لکه څنګه چې موږ ټول پوهیږو ، دا په اوبو کې محلول کیږي (د دې له امله موږ خوږ چای او کافي څښلی شو) ، په بیله بیا په دوه ډوله الکوهولونو کې - میتانول او ایتانول. مګر په ورته وخت کې ، ماده په بشپړ ډول خپل جوړښت ساتي کله چې د ډایټیل ایتر سره مخ کیږي. که سوکروز له 160 درجو څخه ډیر تودوخه وي ، نو بیا په عادي کارمل بدلیږي. په هرصورت ، د ناڅاپي یخولو یا د ر lightا سره قوي افشا کیدو سره ، ماده ممکن چمک شي.
د مسو هایډروکسایډ حل سره په عکس العمل کې ، سوکروز یو روښانه نیلي رنګ ورکوي. دا عکس العمل په پراخه کچه په مختلفو فابریکو کې د "خوږ" مادې جلا کولو او پاکولو لپاره کارول کیږي.
که چیرې د اوبو محلول په دې ترکیب کې سوکروز ولري ، تودوخه شي او د ځینې انزایمونو یا قوي اسیدونو لخوا ورسره مخ شي ، نو دا به د موادو هایډرولیسز لامل شي. د دې عکس العمل پایله د فروټکوز او ګلوکوز ترکیب دی ، کوم چې "غیرتي بوره" بلل کیږي. دا مخلوط د مصنوعي شاتو ترلاسه کولو لپاره د مختلف محصولاتو خوږ کولو لپاره کارول کیږي ، د کارمل او پولیوالونو سره د ګلابو تولید لپاره.
په بدن کې د سوکروز تبادله
سوکروز په مستقیم ډول زموږ په بدن کې جذب کیدی نشي. د دې هضم حتی د امیلیس په مرسته په شفاهي قاف کې پیل کیږي ، یو انزایم دی چې د مونوساکریډونو ماتولو مسؤل دی.
لومړی ، د موادو هیدرولیس پیښیږي. بیا دا معدې ته ننوځي ، بیا کوچني کولمو ته ، چیرې چې په حقیقت کې د هاضمې اصلي مرحله پیل کیږي. سوکروز انزایم زموږ د ډیسچارایډ ماتول ګلوکوز او فرکټوز ته تیروي. سربیره پردې ، پانقراټيک هورمون انسولین ، کوم چې د وینې د شکرو د نورمال کچې ساتلو لپاره مسؤل دی ، ځانګړي کیریر پروټینونه فعالوي.
دا پروټینونه د هیدرولیس لخوا ترلاسه شوي مونوساکریدز انټروسایټونو ته لیږدوي (هغه حجرې چې د کوچني کولمو دیوال جوړوي) د اسانه تودې له امله. د ترانسپورت بل حالت هم توپیر لري - فعال ، د دې له امله ګلوکوز د کولمو میوکوسا ته هم د سودیم آئنونو غلظت سره توپیر له امله ننوځي. دا خورا په زړه پورې ده چې د ترانسپورت حالت د ګلوکوز مقدار پورې اړه لري. که چیرې دا ډیر څه وي ، نو د اسانه شوي تفاوت میکانیزم غالب کیږي ، که کافي نه وي ، نو فعاله ترانسپورت وي.
په وینه کې د جذب وروسته ، زموږ اصلي "خوږ" ماده په دوه برخو ویشل شوي. یو له دوی څخه پورټل رګ ته ننوځي او بیا ځيګر ته ، چیرې چې دا د ګلایکوژن په شکل کې زیرمه کیږي ، او دوهم د نورو ارګانونو نسجونو لخوا جذب کیږي. د ګلوکوز سره د هغوی په حجرو کې ، د "انیروبیک ګلیکولیسس" په نوم پروسه پیښیږي ، د دې په پایله کې د لاکتیک اسید او اډینوسین ټریفوسوریک اسید (ATP) مالیکولونه ازادیږي. ATP په بدن کې د ټولو میټابولیک او انرژي متمول پروسو لپاره د انرژي اصلي سرچینه ده ، او لیټیک اسید د هغې ډیر مقدار سره کولی شي په غړو کې راټول شي ، کوم چې د درد لامل کیږي.
دا ډیری وختونه د ګلوکوز مصرف زیاتیدو له امله د فزیکي روزنې ډیروالي وروسته مشاهده کیږي.
د سکسیروس مصرف او نورمونه
سوکروز یو مرکب دی چې پرته د انسان بدن شتون ناممکن دی.
مرکب په دواړو عکس العملونو کې دخیل دی چې د انرژي او کیمیاوي میتابولیزم چمتو کوي.
سوکروز د ډیری پروسو نورمال کورس چمتو کوي.
د مثال په توګه:
- د وینې نورمال حجرې ملاتړ کوي؛
- د عصبي حجرو او عضلاتو فایبرز حياتي فعالیت او کار چمتو کوي؛
- د ګلاکوژن ذخیره کې برخه اخلي - د ګلوکوز ډیپو یو ډول؛
- د دماغ فعالیت هڅوي؛
- حافظه ښه کوي
- عادي پوټکي او ویښتان چمتو کوي.
د پورته ټولو ګټور ملکیتونو سره ، تاسو اړتیا لرئ چینا په سمه او لږ مقدار کې مصرف کړئ. په طبیعي توګه ، خواږه څښاک ، سوډا ، مختلف پیسټرې ، میوې او لوبیا هم په پام کې نیول شوي ، ځکه چې پدې کې ګلوکوز هم شامل دي. هره ورځ د بورې کارول لپاره ځینې معیارونه شتون لري.
د یو څخه تر دریو کلونو عمر لرونکي ماشومانو لپاره ، د 15 ګرامو څخه ډیر ګلوکوز سپارښتنه نه کیږي ، د 6 کلونو څخه کم عمر لرونکي ماشومانو لپاره - له 25 ګرامو څخه ډیر نه وي ، او د بشپړ ژوند لپاره ، ورځنی خوراک باید 40 ګرامه څخه زیات نشي. 1 چائے کا چمچ شوګر 5 ګرامه سوکروز لري ، او دا د 20 کیلوکولری سره مساوي دی.
په بدن کې د ګلوکوز نشتوالي سره (هایپوګلیسیمیا) ، لاندې څرګندونې پیښیږي:
- دوامداره او اوږد فشار
- بې حسي
- بې هوښیاري؛
- بې هوښه وضعیت او سرخوږی
- د درد په څیر دردونه
- یو څوک ژر ستړی کیږي؛
- رواني فعالیت مخنیوی کوي؛
- د ویښتو له لاسه ورکول مشاهده کیږي؛
- د عصبي حجرو تخریب.
دا باید په یاد وساتل شي چې ګلوکوز ته اړتیا تل یو شان نه وي. دا د ژور فکري کار سره وده کوي ، ځکه چې دا د اعصاب حجرو کار کولو تضمین کولو لپاره ډیرو انرژیو ته اړتیا لري ، او د مختلف جینیسیکو الکولو سره ، ځکه چې سوکروز یو خنډ دی چې د سلفوریک او ګلوکورونیک اسیدونو سره د ځګر حجرې ساتي.
د سکسیروس منفی اثر
سوکروز ، ګلوکوز او فروټکوز ماتیدل هم وړیا رادیکالونه جوړوي ، چې دا عمل د محافظتي انټي باډونو لخوا د دوی دندو د پلي کیدو مخه نیسي.
د وړیا رادیکالونو زیاتېدل د معافیت سیسټم محافظتي ملکیتونه کموي.
مالیکولر آئنونه د معافیت سیسټم مخنیوی کوي ، کوم چې په هر ډول انتاناتو حساسیت ډیروي.
دلته د سوکروز او د دوی ځانګړتیاوو منفي اغیزو نمونې لیست دی:
- د معدني میتابولیزم سرغړونه.
- د انزایم فعالیت کمیږي.
- په بدن کې ، د اړتیا وړ ټریس عناصرو او ویټامینونو مقدار کم شوی ، له همدې امله د مایکارډیال انفکشن ، سکلیروسیس ، ویسکولر ناروغي ، تریومبوسس وده کولی شي.
- په انتاناتو باندې د حساسیت ډیرول.
- د بدن تیزابیت شتون لري او په پایله کې ، اسیدیسس وده کوي.
- کلسیم او مګنیزیم په کافي مقدار کې جذب نه کیږي.
- د معدې جوس تیزابیت ډیریږي ، کوم چې د معدې او پیپټیک السر لامل کیدی شي.
- د معدې او سږو د موجوده ناروغیو سره ، د دوی ژوریدونکی واقع کیدی شي.
- د چاغوالي ، هیلمینتیک انفلاسیون ، بواسیر ، سایفیما وده کولو خطر خطر لري (سفیسما د سږو لچک وړتیا کې کمښت دی).
- په ماشومانو کې ، د اډرینالین مقدار ډیریږي.
- د زړه د ناروغۍ او اوستیوپوروسس وده کولو لوړ خطر.
- د ناروغیو پیښې او د متوسطې ناروغۍ پیښې خورا عام دي.
- ماشومان سست او خوب کوي.
- د سیسټولیک فشار فشار لوړ شو.
- د یوریک اسید مالګو د مینځلو له امله ، د ګائوټ بریدونه کولی شي اختلال وکړي.
- د خواړو الرجي وده وده کوي.
- د انډروکرین پانکراس (د لینګرهانس ټاپو) کمیدل ، د دې په پایله کې د انسولین تولید ضعیف کیږي او شرایط لکه د ګلوکوز روغمنه او د شکر ناروغۍ ممکن پیښیږي.
- د امیندوارو میرمنو توکسیکوسیز.
- د کولیجن په جوړښت کې د بدلونونو له امله ، لومړني خړ ویښتان له مینځه ځي.
- پوټکي ، ویښتان او نوکان خپل چمکۍ ، ځواک او لچک له لاسه ورکوي.
ستاسو په بدن د ساکروز منفي اغیزې کمولو لپاره ، تاسو کولی شئ د خواږو کارولو ته لاړ شئ ، لکه سوربټول ، سټیویا ، سانچارین ، سایکلات ، اسپرټیم ، مانیټټول.
دا غوره ده چې د طبیعي خواږو کارولو څخه کار واخلئ ، مګر په اعتدال کې ، له هغه ځایه چې د دوی ډیروالی د ګیډي اسهال پرمختګ لامل کیدی شي.
بوره چیرې شتون لري او څنګه ترلاسه کیږي؟
سوکروز په خوړو کې موندل کیږي لکه شات ، انګور ، ښاخونه ، نیټه ، بیري ب berونه ، مرغلره ، مميز ، انار ، جنجربری کوکیز ، د م appleې پیسټیل ، انجیر ، مدلر ، آم ، جوار.
د سوکروز د تولید پروسه د یوې ټاکلې طرحې په اساس ترسره کیږي. دا د شوګر چوغندر څخه ترلاسه کیږي. لومړی ، چوغندر پاک شوي او په ځانګړي ماشینونو کې خورا ښه کټ شوي. پایله کې ډله په متفاوتو کې ایښودل شوې ، له دې لارې د تودوخې اوبه تیریږي. د دې پروسې په کارولو سره ، د سوکروز ډیرۍ برخه چوغندر پریږدي. په پایله کې حل کې ، د لیمو شیدو (یا کلسیم هایدروکساید) اضافه کیږي. دا په اورښت کې د بیلابیل ناپاکتیاو ، یا بلکه ، د کلسیم شوګر سره مرسته کوي.
د کاربن ډای اکسایډ د بشپړ او بشپړ توجه لپاره. بیا وروسته ، پاتې حل فلټر او تبخیر کیږي. د پایلې په توګه ، یو څه ژیړ شوګر خوشې کیږي ، ځکه چې دا رنګ لري. د دې څخه د خلاصون لپاره ، تاسو اړتیا لرئ چې په اوبو کې بوره تحلیل کړئ او د فعال کاربن له لارې یې واچوئ. نتیجه بیا له سره بخښل کیږي او ریښتیني سپینه بوره ترلاسه کوي ، کوم چې د نور کرسټال کولو تابع دی.
سوکروز په کوم ځای کې کارول کیږي؟
سوکروز کارول:
- د خواړو صنعت - سوکروز د نږدې هر شخص د رژیم لپاره د جلا محصول په توګه کارول کیږي ، دا ډیری برتن کې اضافه کیږي ، چې د محافظت په توګه کارول کیږي ، د مصنوعي شاتو لرې کولو لپاره؛
- د بایوکیمیکل فعالیت - په عمده توګه د اناروبیک ګلایکولوزیز پروسس کې د اډینوسین ټرافوسوریک ، پیریوچیک او لاکتیک اسیدونو سرچینې په توګه ، د تخمر لپاره (د بیر صنعت کې)؛
- د فارماسولوژیک تولید - د یوې برخې په توګه ډیری پاؤډرو ته اضافه کړل کله چې دوی کافي ندي ، د ماشومانو شربتونو کې ، مختلف ډوله درمل ، ټابلیټونه ، ډریجز ، ویټامینونه.
- کاسمیټولوژی - د شکر ضایع کیدو لپاره (شورغی)
- د کورنیو کیمیاوي توکو تولید؛
- طبي تمرین - د پلازما بدلولو حلونو په توګه ، هغه مادې چې نشې ته مخه کوي او د ناروغانو خورا جدي حالت کې پیرنټرین تغذیه چمتو کوي (د معاینې له لارې). سوکروز په پراخه کچه کارول کیږي که ناروغ هایپوګلیسیمیک کومې رامینځته کړي؛
سربیره پردې ، سوکروز په پراخه کچه د مختلف خواړو چمتو کولو کې کارول کیږي.
د سکروز په اړه په زړه پورې حقایق پدې مقاله کې ویډیو کې چمتو شوي.
